疫情这只黑天鹅，改变了我们的生活方式，让无数普通人的饭碗摇摇欲坠。危机之中，总有人在夹缝里来寻找生机，胡小渝的故事，或许能给你我带来一些真实的启发。
餐饮寒冬她自筹资金买设备
一间由胡小渝在重庆江北嘴经营的，主打商务宴请的中餐厅，其面积超过一千平米。2020年春节前，她依照往年惯例储备了价值几十万的食材，打算迎接预订呈爆满状态的旺季，然而疫情突然来袭，所有订单都被取消，大年初二，这家餐厅只好按下暂停键。
在大堂呈现空荡荡状态以及库存存在积压局面的情况下，胡小渝并未选择坐等，观察到社区居民所面临的买菜困难状况后，她做出决定要将后厨投入使用，自掏腰包去购置真空包装机以及一次性餐盒，带着几个留守的员工，把新鲜食材加工制作成半成品和熟食，在小区业主群里通过接龙的方式进行销售。
困局中从零开始学做社群
对于一位有着二十年传统餐饮老板身份的人而言吗，线上运营完完全全是陌生的领域范畴。胡小渝不晓得怎样去拍摄具备吸引力的菜品照片，并且也不清楚该如何编辑出带有吸引力的文案内容。她戴上平日里看书写字用的老花镜，随手拿起身边正在放置的手机，逐一条条地仔仔细细研究其他人到底是怎么样来做这些事情的。
她察觉到邻居们最为关注的是安全以及方便，于是呢她推出了搭配好的套餐，像是198元的家庭套餐里含有三荤两素，还额外附赠一张手写祝福卡片，菜品会被送到小区门口，采取无接触取餐的方式，这样贴心的服务，致使她的社群从几十人迅速裂变到五百人。
跨界联动把包厢变成直播间
堂食恢复得慢悠悠，处于缓慢节奏里，胡小渝盯上稍微远一些的顾客，将目光投过去。她瞅见有同行在进行直播售卖货物，于是也决定去试探一下这个新途径。她并未拥有专业的直播设备，所以把餐厅里装修极具雅致风格的包厢当作直播背景，凭借手机支架使手机稳固，自己摇身一变成为主播。
她为了把人气给吸引过来，不但售卖自家具有代表性的菜品以及加工到一半的食品，还跟从事水果批发的友人、经销红酒的商家取得联系，开启针对不同领域的合作。在直播间当中，观众能够目睹进行了切片加工的牛排的煎制流程体现发生的情况，也能够听闻关于葡萄酒附和传统中式菜肴配搭的相关小知识要点，观看的人数从刚开始只有几十人逐渐慢慢地增长变多到达到上千人之多。
员工管理从恐慌到全员微商
在停业那段时期，员工的工资构成了一笔数额巨大的支出啊。胡小渝并未选择进行裁员，相反地，她把后厨以及前厅负责服务的人员全给动员起来了。她针对员工开展了产品知识方面的培训，教导他们怎样在朋友圈发布图片，怎样去回复顾客所提出的咨询，最终使得每一个员工都转变成为了分销员呢。
那位有着八年工作经验的厨师长，一开始内心十分抵触，认为在朋友圈发布相关内容是件丢人的事情。胡小渝率先每日推出十几条，并且设定了销售环节的提成机制。当厨师长察觉到一周内售卖出去的卤味跟酱料所获收益，能够等同于好几天的工资收入时，其态度发生了全然的转变，甚至于自发地钻研起更契合家庭烹饪需求的菜品。
政策红利她用足每一分扶持
处在自救之际，胡小渝也紧密留意着政府所推出的纾困政策。她察觉到税务局推送的微信里边提及餐饮业能够享有增值税减免，社保单位缴费部分同样能够予以免征。她马上联系了相熟的会计，逐一条目去核对申报条件。
凭借申请，胡小渝的餐厅于这几个月当中省下差不多十万块钱，她将这笔钱用于给餐厅那边的通风系统做升级以及采购公勺公筷，以此让顾客回来就餐时能更安心一些，她是常常讲，政策红利恰似救命稻草，企业自身也得伸手去抓取。
未来破局在不确定性中扎根
疫情使胡小渝知晓，餐厅不能够仅依靠堂食这一单一方式来运营。当下于她的餐厅之中，除了常规性地接待零散顾客以及承办宴席之外， 还特意划分出了一个区域，用以展示经过真空包装处理的伴手礼以及半成品礼盒。在她的手机里面，二十多个社群始终维持着活跃的状态。
胡小渝打算将疫情时段临时构建的供应链予以固定，和周边的生态农场签订协议，为社群会员供应定制化的农产品配送服务。她认为，唯有把服务拓展至顾客的家中以及餐桌上，餐厅的生命力方可切实延续下去。
疫情给从事餐饮行业的人出了一道关乎生死存亡的考试题目，胡小渝借助自身亲身经历给出了一份能够作为参考的答案，你是否存在于疫情这段时期之内，因为某一家小型店铺或者某一位从事商业活动的人所提供的温暖人心的服务而产生感动之情呢？欢迎来到评论区域分享你所经历的事情，同时也请给予这些付出努力进行自我救助的普通人士一个点赞行为。
